این غذای کم‌خرج را فقط با ترشی بخورید
تاریخ انتشار: ۱۴ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۰۳۲۴۰۲
یرالما یومورتا یکی از انواع غذا‌های بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با طعم‌های متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه اصالتا متعلق به شهر تبریز می‌باشد و در گویش تبریزی یرالما یومورتا نامیده می‌شود.
به گزارش چی شی، این غذای خوشمزه را ما در زبان فارسی با نام سیب زمینی و تخم مرغ می‌شناسیم.
یکی از خوراک‌های حاضری سیب‌زمینی و تخم مرغ پخته است که اگر با ترشی و گلپر و نان تازه همراه شود، بی‌گمان خوراکی شاهانه است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
البته روش پخت و مخلفات این غذا بسیار متفاوت است و با روشی خاص پخته می‌شود، ما سیب زمینی و تخم مرغ را به صورت آبپز درست می‌کنیم، اما یرالما یومورتا روی سنگ پخته می‌شود و به همین دلیل طعم خوشمزه تری دارد. جالب است بدانید این غذای یکی از محبوب‌ترین غذا‌های شهر تبریز محسوب می‌شود.
مواد لازم برای ۲ نفرسیب زمینی ۳ عدد متوسط
تخم مرغ ۳ عدد
گشنیز تازه ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد درشت
نان لواش به تعداد کافی
کره ۵۰ گرم
نان سنگک ۳ مشت
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
مرحله اول
برای تهیه یرالما یومورتا به روش تبریزی ابتدا سنگ‌های نان را از نانوایی سنگک محل تهیه می‌کنیم و داخل قابلمه‌ای مسی می‌ریزیم. در ادامه سیب زمینی‌ها را تمیز با اسکاج می‌کشیم و آبکشی می‌کنیم.
مرحله دوم
سپس همان طور با پوست روی سنگ‌های داخل قابلمه قرار می‌دهیم و درب قابلمه را می‌گذاریم. در ادامه قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می‌دهیم تا به مرور زمان سنگ‌ها داغ شوند و سیب زمینی‌ها بپزند.
مرحله سوم
در این مرحله تخم مرغ‌ها را داخل کیسه‌ای قرار می‌دهیم و گره می‌زنیم، سپس یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم. در ادامه کیسه محتوی تخم مرغ‌ها را داخل آن می‌گذاریم.
مرحله چهارم
سپس اجازه می‌دهیم تا ۱۵ دقیقه الی ۲۰ دقیقه کاملا مغز پخت شوند. در ادامه گشنیز‌ها را پاک می‌کنیم و می‌شوییم و داخل آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافه آنها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه آنها را ساطوری خرد می‌کنیم.
مرحله پنجم
حالا پیاز را نیز پوست می‌گیریم و می‌شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی درشت و نازک خرد می‌کنیم و با جعفری مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. پس از اینکه سیب زمینی‌های تنوری پخته شدند.
مرحله ششم
با یک کارد داخل سیب زمنی‌ها می‌زنیم اگر راحت فرو رفت یعنی کاملا پخته شده اند. سیب زمینی‌ها را از داخل قابلمه بیرون می‌آوریم و اجازه می‌دهیم تا از دما بیافتند. سپس تخم مرغ‌ها را نیز بررسی می‌کنیم.
مرحله هفتم
اگر تخم مرغ‌ها نیز پخته شده بودند، پوست روی آنها را می‌گیریم، سپس نان لواش را روی صفحه کار قرار می‌دهیم و از لبه آن کمی تا وسط نان تا می‌زنیم و ابتدا یک عدد از سیب زمینی‌های پخته شده را وسط آن قرار می‌دهیم.
مرحله هشتم
سپس سیب زمینی را از وسط نصف می‌کنیم و با گوشتکوب دستی یا پشت قاشق روی هر نیمه آن می‌زنیم تا سیب زمینی داخل نان متلاشی شود و بعد آن را به صورت یکدست روی نان پخش می‌کنیم.
مرحله نهم
در این مرحله مقداری کره را با چاقو خرد می‌کنیم و در سرتاسر نان به صورت عمودی پخش می‌کنیم و بعد ۱ عدد از تخم مرغ‌ها را با چاقو خرد می‌کنیم و به همه نقاط نان پخش می‌کنیم و مخلوط پیاز و جعفری خرد شده را نیز روی مواد می‌ریزیم.
مرحله دهم
حالا در صورت تمایل کمی نمک و فلفل سیاه روی مواد به صورت پخش می‌ریزیم و نان را جمع می‌کنیم به صورت لوله‌ای و داخل کیسه فریزر یا کاغذ می‌پیچیم. در پایان یرالما یومورتا را به صورت گرم سرو می‌کنیم.
کانال عصر ایران در تلگرام
منبع: عصر ایران
کلیدواژه: غذا ترشی یرالما یومورتا تخم مرغ ها قرار می دهیم سیب زمینی ها خرد می کنیم
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۰۳۲۴۰۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
چه کار کنیم نعناع روی دوغ نماند؟ | ترفند مخلوط شدن سبزی خشک در دوغ با کمک آب جوش
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از نمناک، تا به حال توجه کرده اید که وقتی نعنا خشک را به دوغ اضافع می کنیم، حتی بعد از هم زدن های مکرر، همچنان سبزی خشک با دوغ مخلوط نشده و به شکل معلق روی دوغ می‌ماند. اما ممکن است در رستوران ها یا میهمانی ها، متوجه شوید که چنین مسئله ای نیست و دوغی که برایتان سرو می شود بخوبی با نعناع ترکیب شده؛ اینجاست که مشتاق می‌شوید تا راز و ترفند آن را شما هم بدانید.
برای رفع این مشکل همراه ما باشید تا ساده ترین ترفند حل شدن سبزی خشک داخل دوغ را برایتان خواهیم گفت تا من بعد با معلق ماندن نعناع روی دوغ مجبور نباشد قبل از سرو، هر بار دوغ را هم بزنید.
فوت‌وفن‌های خشک کردن نعناع | نعناع خشک را تا چند وقت و به چه روشی نگهداری کنیم؟ برای خوشمزه شدن دوغ چه باید کرد؟ | چاشنی معروف دوغ و ادویه دوغ محلیبرای این منظور ابتدا کمی آب جوش روی نعنا خشک یا هر سبزی خشک دیگری که قصد دارید به دوغ اضافه کنید، ریخته و اجازه دهید کاملا خیس بخورد.
بعد از آنکه نعناع و سبزی خشک دوغتان، خوب خیس خورد آن را به ظرف دوغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مطمئن باشید که با این ترفند، هر نوع سبزی معطر و نعناع خشکی که دارید، بخوبی و یکدست داخل دوغ ترکیب خواهد شد.
کد خبر 848035 برچسب‌ها مهارت‌ها فوت و فن خبر مهم مهارت‌های زندگی
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است